汾酒价值论坛“向世界表达中国品质”

来源|中新网上海新闻   记者|于俊

6000年酿酒史，汾酒1500年名酒史，价值界表800年蒸馏酒史，论坛300年品牌史……历史的向世悠悠韵味不仅沉淀了酒香，更沉淀了汾酒高贵尊享的达中品格。而“最干净、国品最纯正、汾酒最健康、价值界表最文化”，论坛证明了汾酒在工艺细节上的向世每一个精益求精，证明了汾酒品质工艺的达中巅峰塑造。

6日，国品“向世界表达中国品质——汾酒价值论坛”在沪举行。汾酒

山西省侨联主席王维卿以“世界表达中国品质，价值界表向世界分享崭新山西”为题，论坛生动讲述了山西的历史优势和文化底蕴。“‘汾酒必喝、喝酒必汾’，汾酒历史悠久，文化源远流长，和华夏文明、黄河文明、晋商文化同根同源，一脉相承。汾酒品牌历经千年积淀，是山西的一张亮丽名片。山西不仅有汾酒，更是望得见山、看得见水、记得住乡愁的好地方。”

白酒酿造所需的糖化剂和发酵剂主要由大曲提供。按照制曲温度可将大曲分为低温、中温和高温曲，分别用来制作清香型、浓香型和酱香型白酒。大曲的类型和品质是白酒的类型和品质的关键决定因素，因此行业内有“曲是酒之骨”之说。

如何利用最新的微生物组研究策略和手段，系统揭示汾酒大曲制作过程中的微生物群落构成和演替，为汾酒大曲的品质评价、品质表达和质量控制等提供科学依据？

论坛邀请到中国科学院微生物研究所研究员白逢彦博士现场作《清香型白酒大曲典范——汾酒大曲品质分析》，详细讲解了汾酒大曲多达十个阶段的复杂工艺过程，并在现场展示了清茬曲、红心曲、后火曲三种特色大曲。

山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理助理张永踊介绍，汾酒拥有6000年酿造史，勤劳智慧的杏花村人将“大曲、固态发酵、蒸馏提酒”三大酿酒技艺综合应用，定型了中国白酒酿造的基本工艺。一代又一代的汾酒酿酒师们不断总结经验形成“十大秘诀”，被称为中国白酒品质领域的“工艺标杆”和“行为规范”，这也成为汾酒之匠心。汾酒蝉联五届“中国名酒”称号，是中国清香型白酒的典型代表。他代表汾酒，向世界发出邀约，欢迎全世界朋友深入了解汾酒、认识汾酒、投资汾酒，尽情品味美酒佳酿，充分感受中国酒魂魅力，共同分享汾酒发展成果。

软库中华金融集团有限公司董事长曹国琪发表了以《消费品与文化的价值——对汾酒的价值再认识》为题的主旨演讲，聚焦了汾酒工艺价值、大曲价值、投资价值、收藏价值。

董事局主席江南春在《品牌文化才是品牌最长期的竞争力》演讲中，认为应坚持文化自信，深挖汾酒历史传承、匠心精神与技艺品质，以更具时代感的“打开方式”，让汾酒文化真正“活”起来。

上海市收藏协会创始会长吴少华用《一个陶瓮，让杏花村走向世界》的故事，以及在晋商中“会做山西酒，腰无分文天下走”的流传叙述了汾酒技艺的传播历史，让论坛的参与者回味汾酒从“杏花村”到“国际香”的历程。

山西省商务厅副厅长李国荣指出，汾酒是展示“开放山西”的重要力量，也是白酒“国际化”的领军企业代表，而品质与质量永远都是品牌最基本的内涵和准则。作为新时期的晋商品牌，汾酒需要找准自身品牌定位，突出文化个性，重视品质体验，加强重点传播。在向世界表达中国品质的过程中，做到国际化、专业化、系统化、持久化、共享化。把汾酒打造成最具国际影响力、核心竞争力、最具文化力的“山西名片”。

在论坛圆桌对话环节，上海市科技发展咨询专家蔡亚、上海市收藏协会副会长胡建勇、千万级流量博主李义宝、华创证券总裁助理董广阳、技术中心主任韩英、丝绸之路国际总商会副秘书长田晓红展开了一场向世界表达中国品质，针对汾酒投资价值的深度探讨。 

论坛期间，山西汾酒股份公司、上海市收藏协会、上海汾香公司签署了协议，将在相关业务方面开展合作。

(责任编辑：探索)